"שעת הזאבים" קיבל ביקורות מעורבות ברחבי העולם, כשנראה שהפעם המבקרים אהבו יותר מקהל הצופים. ב-Rotten Tomatoes, ציון המבקרים המשוקלל (Tomatometer) של 66% על סמך כ-30 חוות דעת, לעומת ציון קהל של 31%. המבקרים מצאו בסרט רגעי מתח ואימה יעילים, אבל ציינו שהתסריט המצומצם אינו מצליח לבנות סיפור מספק לכל אורכו. ב-Metacritic, הציון בקרב המבקרים עמד על 68 (מתוך 100) ושל הקהל על 5.5 (מתוך 10), אבל בכל אחד מהמקרים הובאו בחשבון מספר ביקורות מצומצם, שלא מאפשר בהכרח הסקה סטטיסטית.

באתר הסרטים IMDB, הסרט מחזיק נכון להיום בציון מאכזב של 4.7 מתוך 10, על בסיס כ-2,200 דירוגים. ב-Letterboxd, למעלה מ-3,100 מדרגים העניקו לסרט ציון ממוצע של 2.6 כוכבים מתוך 5.

בצד החיובי, המבקרים שיבחו את בניית המתח האינטנסיבית בחצי הראשון של הסרט ואת האווירה הקלסטרופובית והמאיימת בטבע. הצילום המרשים זכה לשבחים רבים, לצד אפקטים פרקטיים וסצינות תקיפה של זאבים שתוארו כאכזריות, כריאליסטיות וכמדממות היטב. כמו כן, הופעות המשחק של שלושת השחקנים היחידים בסרט, ובמיוחד של מיסי פרגרים, סומנו כנקודת אור מצוינת שהצליחה להחזיק את העלילה בצורה משכנעת.

מן הצד השלילי, צופים רבים התלוננו על מחצית שנייה חלשה, עלילה פשטנית וצפויה, ושימוש בקלישאות שחוקות של "משולש אהבה" מיושן. הקהל מתח ביקורת נוקבת על ההתנהגות המטופשת והלא הגיונית של הדמויות ברגעי המשבר, דבר שפגע קשות באמינות הסיפור ובחוויית הצפייה. בנוסף, המערכה הראשונה של הסרט סבלה לדעת רבים מקצב איטי מדי ומדיאלוגים ארכניים שנמתחו יתר על המידה, מה שיצר תחושת שיעמום לפני שהאקשן וההישרדות האמיתיים החלו.